TEMA 11. AIGUA I BEGUDES REFRESCANTS (2015)

Apunte Catalán
Universidad Universidad de Barcelona (UB)
Grado Farmacia - 3º curso
Asignatura Nutrició i Bromatologia
Año del apunte 2015
Páginas 4
Fecha de subida 01/05/2016
Descargas 9
Subido por

Vista previa del texto

TEMA 11. AIGUA I BEGUDES REFRESCANTS BEGUDES: . No alcohòliques: - Aigua.
- Sucs de fruites.
- Begudes refrescants (d’extractes, de sucs de fruites..).
- Begudes estimulants (cafè, te  Tenen cafeïna, teobromina...).
Aquestes begudes ens aporten aigua, però des del punt de vista nutricional no tenen interès.
Inclús les que tenen sucres donen lloc a obesitat sobretot a la població infantil (les edulcorades no.) - Alcohòliques: S’obtenen a partir de fruites que tenen molt sucre o de vegetals que tenen molt mido.
. Baixa graduació: - Vi.
- Cervesa.
- Sidra.
. Begudes destil·lades o espirituoses(>15º etanol): - Vodka (s’obté a partir dels cereals)i ginebra.
- Whisky, ron (s’obté a partir de la branca de sucre) i brandy.
- Licors.
* Definir aigua apta pel consum humà Les aigües aptes per al consum humà són aquelles que no contenen cap tipus de microorganisme, paràsit o substància, en una quantitat o concentració que pugui suposar un perill per a la salut, i compleixen amb els valors paramètrics vigents (paràmetres microbiològics, químics i de radioactivitat ).
. CLASSIFICACIÓ: 1) Aigües de consum públic (aigua de grifo) Aigua no envasada destinada al consum directe o incorporada als productes alimentaris industrials. S'ha de sotmetre a processos de potabilització.
2) Aigües de begudes envasades - Aigua potable preparada (és la que es conserva millor).
- Aigua de la font (manantial).
- Aigua de minerals naturals (les que utilitzem més).
Junt amb l’aigua s’aporten minerals.
1 * AIGUA DE MINERALS NATURALS - Són les que utilitzem més.
- L'aigua contribueix al manteniment de les funcions físiques i cognitives.
- L'aigua contribueix a mantenir la termoregulació.
- Segons EFSA consum mínim en adults 2L / dia.
. Aigües amb residu sec ≤ 50 mg/L  MINERALITZACIÓ MOLT DÈBIL . Aigües amb residu sec 50 - 500 mg/L  MINERALITZACIÓ DÈBIL . Aigües amb residu sec ≥ 1500 mg/L  MINERALITZACIÓ FORTA * BEGUDES REFRESCANTS - Les begudes analcohòliques, carbonatades o no, preparades amb aigua de consum humà que continguin un o més dels següents ingredients: Anhídrid carbònic (és opcional), sucres, sucs, purés, disgregats de fruites i / o vegetals, extractes vegetals, vitamines i minerals, aromes, additius autoritzats o altres ingredients alimentaris.
. TIPUS DE BEGUDES REFRESCANTS: - Aigua de seltz.
- Aigua de soda.
- Aigües aromatitzades.
- Gasoses.
2 - Altres begudes refrescants: . Begudes refrescants de sucs de fruites.
. Begudes refrescants d’extractes.
. Begudes refrescants mixtes.
. Begudes refrescants per diluir i els productes sòlids.
. Begudes refrescants aromatitzades.
3 * Hi ha diferents tipus de te pq tenen diferents tipus d’antioxidants fenòlics.
BEGUDES 4 ...