Gramínies i lleguminoses (+ resumit) (2017)

Apunte Catalán
Universidad Universidad Autónoma de Barcelona (UAB)
Grado Veterinaria - 1º curso
Asignatura Agronomia i Economia Agrària (No gram i lleg.)
Año del apunte 2017
Páginas 11
Fecha de subida 21/07/2017
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GRAMÍNEAS CARACTERÍSTICAS: C/SC/F: Angiospermate Monocotilodidae Poacae · Aspecto mata  hijuelos (dan espigas)  unidad biológica independiente (1 hijuelo = una espiga), pero no del todo (mismo sistema radicular  unidos misma raíz) · Raíz fasciculada · Tallo no ramificado · Contienen nudos (lugar asentamiento hojas) y entrenudos vacíos o llenos de substancias de reserva · Porte: - Erecto  se puede segar - Semi – erecto  se puede segar - Caído  pastoreo (no se puede segar) · Hoja: formado por dos unidades simples y de alineación paralela - Vaina (rodea tallo) - Limbo Unión vaina – limbo: - Lígulas  apéndices membranosos en unión hoja - tallo - Aurículas  apéndices foliáceos  prolongación hoja rodea el tallo (hay 2)  exclusivo · Flores  órgano reproductor  no solas  inflorescencia (en espiga o panícula)  unidades inflorescencia = espiguillas  formadas por una o más flores (no todas fértiles) - Dos glumas (base, envuelven flores y protegen lemma y palea) - Androceo (3 estambres) - Gineceo (1 óvulo, 2 estilos y 2 estigmas) Fecundación anemófila (por el aire)  fruto (grano) cariópside  no se puede separar fruto de semilla (en cereal puedes retirar capa = glumillas) · Desarrollo: - Vegetativo  planta verde > Germinación: hay factores que condicionan crecimiento > Desarrollo plántula: formación 3 hojas, con la 4ta finaliza > Ahijamiento: continuo (no todos a la vez) - Reproductivo  finaliza con polinización > Encañado: alargo entrenudos > Espigueo: planta espiga - Maduración  nutrientes van al grano  + importante > Multiplicación celular intensa: leche  tamaño definitivo  inmaduro > Enriquecimiento en glúcidos y prótidos: no leche  suficientes nutrientes  mucho agua al principio (40%)  finaliza cuando queda 15% agua > Desecación grano: semiduro, duro o vítreo CEREALES · Cultivo x grano comestible · Hojas paralelinervas · + Valor energético · Llavor = fruit · Grano vestido (glumillas extraíbles) o desnudo - Glumilla (vestido)  cascarilla - Cariópside: > Pericarpio (fibra): epicarpio, mesocarpio y endocarpio > Testa (fibra) > Capa aleurona (proteínas) > Endospermo (almidón) > Germen (grasas) · Composición: - Elevados HC (80%)  almidón, celulosa, hemicelulosa y azúcares libres - Moderado proteínas (9 – 16%)  pobres en tripsina y lisina > Solubles: albúmina y globulinas > Insolubles: prolaminas y glutelinas Trigo y triticale los que mas y arroz y maíz los que menos - Bajo grasas (-5%) - Fuente importante vitaminas y minerales K, P y Mg · 92% Andalucía, Extremadura, Castilla – La Mancha, Castilla – León y Baleares · Mejor aprovechamiento  heno CEREALES DE INVIERNO: · Siembra otoño  recolecta verano · Resistencia al frío y no exigentes en H2O · Autofecundación CEBADA (ORDI – HODEUMVULGARE): · Grano vestido · Inflorescencia en espiga · Elevada fibra Cebada 2 carreras: cerveza  ciclo corto, siembra primavera – recolecta verano, menos proteína y 3 espiguillas/radio (1 fértil) Cebada 6 carreras: alimento  ciclo largo, siembra otoño – recolecta verano, más proteína y 3 espiguillas/radio (todas fértiles) - Humanos: cereales y papillas - Animales: calidad, grano entero o molido (harina  pienso) y subproductos (bagazo, raicillas y malta) AVENA (CIVADA – AVENA SATIVA): · Grano vestido · Inflorescencia en panícula · Grano negro (alimento caballos) y blanco · El – resistente a sequía · Elevada fibra · Usos: - Farmacéutica y cosmética - Humanos: desayuno y papilla - Animales: grano entero o molido (harina  pienso) y poco subproducto. Si es forraje se siembra con leguminosas TRIGO (BLAT – TRITICUM AESTIUM): · El + importante (+ cultivado) · Grano desnudo (duro  sémola / blando  harina) · Inflorescencia en espiga · Elevada proteína · No usar grano entero y sin mezclar  indigestión · Usos: - Harina, sémola, alcohol y almidón - Humanos: pan, pasteles, pastas, cereales y papilla - Animales: variedades blandas, monogástrico y rumiantes (moderado), subproductos (salvado y germen), forraje (verde, pasto, heno y ensilado) y paja * ESPELTA (TRITICUM ESPELTA): variedad del trigo  menos espigas CENTENO (SÈGOL – SECALE CEREALE): · Grano desnudo · Inflorescencia en espiga · El + resistente al frio (alta montaña) · Plana, estrecha y caída · Poco mejorado · Efectos laxantes (si se cierra el grano hay que tirarlo) · Usos: - Harina y alcohol - Humanos: pan y dietas - Animales: - sabor, moderado, rumiantes 40%, forraje (todos) y paja TRITICALE (TRITICUM x SECALE): · Híbrido trigo y centeno  mejorado (años 60) · Grano desnudo y mayor · Inflorescencia en espiga · Elevada proteína · No sémola · Buen alimento animal: + calidad, + alta, + granos y buen forraje CEREALES DE VERANO: · Siembra primavera  recolecta final verano · No resistentes al frío y exigentes en H2O (regadío) · Tallo  substancias de reserva MAÍZ (BLAT DE MORO – ZEA MAYS): · Grano desnudo · Inflorescencia en panícula · C4 (tropical) de fecundación cruzada · Raíces fasciculadas + profundas (tallo 2 – 5 metros) y raíces adventicias (sostén) · Parte inferior  1 – 3 espigas · El + usado en animales · Subproductos: - Gluten feed - Gluten meal (caro, elevada proteína) · Buen forraje de buena calidad (poco en verde, + ensilado  grano blando) SORGO (SORGHUM BICOLOR): · Grano desnudo redondo · Inflorescencia en panícula · Grano blanco - taninos / grano pintado + taninos · Raíz profunda (3 – 4 metros de altura) · Siega  cuando el grano es lechoso · Usos: - Alcohol - Animales: no grano entero, forraje (+ verde, no heno, buen ensilado) · FAN (factores que alteran la nutrición animal): - Taninos (en espigas): amargo, indigestibilidad  efecto antinutricional (rumiantes + resistentes) - Durina (en forraje): veneno plantas jóvenes (+ grande - veneno)  no cortar < 0,5m altura (+ durina  glucósido cianogénico)  interrumpe respiración celular  anoxia tisular (muerte x fallo respiratorio) Sorgo: grano y forraje Sorgo del Sudan (forrajero): aguanta sequera y no tiene granos GRAMÍNEAS FORRAJERAS · Producen + hijuelos (+ hijuelos + forraje) · Calidad forraje menor en periodo reproductivo  nutrientes migran al grano · Verano  hierba seca  no recolecta  pastoreo · Maduración  no mueren  rizomas la mantienen viva  rebrote · Plurianuales  se cortan 2 – 4 veces/año  2 épocas siembra - Otoño (octubre): climas templados - Primavera: climas fríos RAY – GRASS: · Inflorescencia en espiga (raqueo ondulado) · El + importante · Siembra sola o mezclada con forrajeras · Raíz fasciculada superficial · Usos: - Césped - Animales: forraje + calidad (todos) Ray – Grass inglés (Lolium perenne  La Reina): - Plurianual - Perenne - + Nutrientes que el italiano (+ calidad) - No aurículas - Clima oceánico, fríos con lluvia  sensible a la sequía - Siembra solo o con trébol blanco - Vida: 6 – 10 años Ray – Grass italiano (Lolium multiflorum): - Temporal - Gran aurícula y espigas con aristas - Climas templados  resistentes a la sequía - Siembra solo o con trébol violeta - No rentable: el primer año produce mucho pero el segundo no - Vida: 2 años FESTUCA (FESTUCA S.P.): · Inflorescencia en panícula · Siembra sola o mezclada · Larga vida: 6 años · Clima templado  resistente a la sequía · Usos: - + Cesped (resistente)  crezca poco y hoja fina - Animales: forrajes  crezca mucho y rápido  + calidad (todos) DACTILO (DACTILIS – DACTYLIS GLOMERATA): · Inflorescencia en panícula condensada · Climas templados  resistente a la sequía · Usos: - Animales: forraje (verde  pastoreo, heno y ensilado) · Vida: 6 – 7 años FALARIS (PHALARIS TUBEROSA): · Inflorescencia en panícula compacta · El + resistente a la sequía · Inconveniente  alcaloide triptamina (amargo  toxicidad leve que puede causar muerte súbita) · No siembra sola y no comer con rumen vacío · Larga vida: 8 – 10 años FLEO = Cola de rata (CUA DE RATA – PHLEUM PARATENSE): · Inflorescencia en panícula compacta · = Falaris pero + larga y estilizada · Siembra mezclada · Vida: 7 – 10 años · Usos: - Animales: forraje (verde, heno y ensilado, no pasto) BROMO (GROM – BROMUS CATHARTICUS): · Inflorescencia en panícula · Espigas con aristas que al madurar hieren el digestivo · Diferentes climas  resistente a la sequía · Siembra mezclada · Vida: 3 – 5 años LEGUMINOSAS CARACTERÍSTICAS: · C/SC/F: Angiospermate Dicotiledonidae Leguminosae · Raíz anaxomorfa · Tallo herbáceo o leñoso · Porte: - Erecto (ej: soja) - Rastrero (ej: trébol blanco) - Trepador (ej: veza) · Hojas: - Foliolos - Estípulas (base)  fotosíntesis · Flor papillonácea (forma mariposa)  color, olor y forma viva  atractivo para insectos  + polinización - 1 Estandarte (pétalo grande) - 2 Alas (pétalos medianos) - 2 Quillas (pétalos pequeños) - Gineceo (hembra)  ovario con varios óvulos - Androceo (macho)  9 + 1 estambres Flores aisladas o en inflorescencia (capítulo o racimo) · Fruto vestido (diferenciable fruto de semilla) en “tadella” con granos: - Dehiscente  madura y se abre - Indehiscente  no se abre al madurar  cae  descomposición · Semilla  parte + importante son los cotiledones (ocupan + parte) - Testa o epispermo - Endospermo - Germen: 2 cotiledones · Desarrollo: - Germinación hipogea  cotiledones quedan enterrados - Germinación espiga  cotiledones salen exterior y actúan como hojas · Dureza testa  supervivencia · Siembra  antes de escarificación  ablandamiento semilla  agua caliente (30/40 ºC) o dilución ácida (poco tiempo) · Crecimiento lento (muy rápido al inicio  semilla, pero para) · Polinización entomófila (insectos) · Fijación N atmosférico  nódulos rhizobium (necesitan la leguminoso para ello) · Composición: - Mucha proteína (20 – 30 %)  rica en lisina y pobre en metionina  altramuz y soja 40% - Moderado HC (35 – 60%)  soja 18 % - Poca grasa (2 – 5 %)  soja y cacahuete 20 – 40% - Importante en vitaminas - Bueno en minerales Ca y Fe (2 – 5%) · Tratamientos para FAN: - Termostables  desaparecen x calor (+ presión y temperatura) > Cianógeno > Oligosacáridos > Saponinas > Fitatos > Alcaloides > Oxalato - Termolábiles  desaparecen x lavado > Inhibidores de proteasas > Lectinas > Inhibidores de amilasa > Fitatos > Taninos LEGUMINOSAS GRANO: SOJA (SOIA - GLICINE MAX): ·Inflorescencia en racimo · Oleaginosa - Torta  harina desengrasada (harina – aceite) · Tallo y fruto  pelos · Fruto  legumbre (dehiscencia completa) · Marca el precio de la alimentación animal  mayor fuente producción en EEUU, Brasil y Argentina · Ciclo corto (5 meses) y ciclo largo (7 meses) · FAN: lectina y inhibidores de tripsina (termolábiles) · Usos: - Harina y aceite - Animales: grano redondo color marfil con hílum negro (+ importante), normalmente molido (harina  + digestible) (+ avícola y porcino), poco forraje (grano caro) ALTRAMUZ (TRAMÚS – LUPINUS ALBUS): · Inflorescencia en racimo · Foliolos radiales · Flor blanca o azul · Objetivo productivo  abono verde · FAN: alcaloides y oligosacáridos (termostables) · Usos: - Humanos: dulces y hervidos - Animales: + monogástricos, normalmente grano molido  suplementado con lisina y metionina, poco forraje HABA (FAVA – VICIA FAVA): · Inflorescencia en racimo corto · 3 tipos según peso y tamaño · Objetivo productivo  varía en función del destino (+ abono verde) · FAN: taninos (termolábil) · Usos: - Humanos: fruto entero verde o grano seco - Animales: grano  harina (porcino) y forraje GUISANTE (PÈSOL – PISUM SATIVUM): · Inflorescencia en racimo corto o flores aisladas · Blancos y verdes  - taninos / lilas y rugosos  + taninos · Hojas  estípulas grandes · Plurianual · Muy Importante en alimentación animal · FAN: taninos, lectinas y inhibidores de tripsina (termolábiles) · Usos: - Humanos: fruto entero verde o grano seco - Animales: grano  harina (porcino) y forraje OTRAS (FAN): · Yero (Erb  flores aisladas): - Cianógeno (termostable) - Inhibidores de tripsina (termolábil) · Garbanzo (Cigró): - Cianógeno (termostables) - Saponinas (termostables) · Lenteja (Llentia): - Inhibidores de tripsina (termolábil) - Lectina (termolábil) - Saponinas (termostables) · Almorta (Guixes): - Saponinas (termostables) - Inhibidores de tripsina (termolábil) LEGUMINOSAS FORRAJERAS: ALFALFA (ALFALS – MEDICAGO SATIVA): · Inflorescencia en racimo · Forraje por excelencia · Ecotipos: - Sativa: lila  climas templados - Falcata: amarilla  climas fríos · Siembra sola o mezclada  plurianual (4 años máxima producción, puede llegar a 10)  4/5 cortes según H2O aportada (requiere mucha) y aportamos P y K  sistema de aspersión (lluvia) · Calidad  según momento corte  proteínas + fibra  cuanto + cercano a 40 + calidad · Mucha proteína, mucha vitamina, poco HC y pigmentos · Raíz anaxomorfa muy porfunda · Perenne (yemas ramificadas  + corona + mata + forraje) · Semilla pequeña en forma de riñón y fruto enrollado en espiral Usos: solo en animales  no suele ensilarse (poca fermentación), + deshidratado y +heno - Heno: forma natural (sol)  se pierde hoja (parte + nutritiva) - Deshidratado  calor artificial  + que heno porque no pierde hoja > Trocear: tacos > Picar: pelets > Dejar en forma de rama  deshidratado en rama (todo  hoja seca) · Bovino, caprino y ovino · Cuando el animal ingiere la alfalfa produce metano (CH4) que hace que el animal se hinche, llegando a poder matarlo por asfixia  introducción progresiva en la dieta · FAN: saponinas (termostable) / meteorización y timpanismo VEZA (VESA – VICIA SATIVA): · Flores aisladas · Anual · Trepadora  + luz + crecimiento y fácil recolecta · Zarcillos y hílum blanco · Suele sembrarse con cebada o avena (ordi o civada)  ventajas  cereal tutor, + calidad, fácil recolecta, - meteorismo, forraje + homogéneo (fácil ensilado) · Objetivos productivos  doble aptitud - Grano: entero o molido (no aves) - Forraje: solo o mezclado (todos) (no vacas) · FAN: vicina (cuidado caballos  ácido cianúrico  asfixia) TREBOL (TRÈVOL – TRIFOLIUM…): Nombre Especie (T.) Duración Encarnado incarnatum Anual (Fenc) Subterráneo subterraneum Anual Alejandría (Bersim) Violeta (De Prat) Blanco (repent) Clima Meteorismo Pastoreo Templado NO SI Templado NO SI alexandrium Anual Templado SI NO pratense Bianual Oceánico SI NO repens Perenne Templado SI SI ESPARCETA (TREPADELLA – ONOBRYCHIS SATIVA): · Inflorescencia en racimo  racimos muy grandes · Rosa · No trepa  no zarcillos · Resistente a la sequía y al frío · Sola o mezclada (2/3 cortes) + P y K · Alta palatabilidad · Ovino · Buena en Ca y P · Pigmentos  xantofilos y canotentes · No meteorismo · Si pastoreo · Usos: Fenc (no ensilado) · Vida: 3 años Otros Resistente sequía Alfalfa de invierno Resistente frío Resistente frío EULLA (ENCLOVA – HEDYSARUM CORONARIUM): · Inflorescencia en racimo · Roja · Vida: 3 años (2/3 cortes) · Resistente a la sequía · No resistente al frío · Puede meteorismo · Forraje alto (+0,5m) · Siembra octubre sola o mezclada + P y K · Objetivo productivo  adobo verde - Animales: forraje (+ ensilado, no heno) MELILOTO (MELILOT – MELIOTUS OFFICINALIS): · Inflorescencia en racimo · Flor muy pequeña y triolada · Resistente a la sequía · Si meteorismo · Usos  animal (forraje) · Tipos: - M. officinallis  amarilla bianual - M. alba  blanca bianual - M. indica  amarilla bianual ...

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