TEMA 17 NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA (2010)

Apunte Español
Universidad Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Grado Nutrición Humana y Dietética - 1º curso
Asignatura Fundamentos de la Nutrición
Año del apunte 2010
Páginas 5
Fecha de subida 07/04/2016
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TEMA 15: NUTRICIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA.
Edad pediátrica (0-18 años)  Crecimiento o Etapas  Crecimiento rápido (0-2 años)  Crecimiento estable (preescolar y escolar)  Crecimiento acelerado (adolescencia)  Desarrollo o Maduración psicológica o Socialización  Formación de hábitos alimentarios Primer año de vida  Periodo de “lactancia”  Importancia de la nutrición o Crecimiento rápido o Inmadurez o Inicio de desarrollo de los hábitos alimenticios Características fisiológicas Crecimiento  Peso o Se duplica en los primeros cinco meses o Se triplica en el año o 7 kg/año  Talla o Aumenta un 50% o 24-25 cm/año Inmadurez funcional y metabólica  Sistema digestivo o Ausencia de dientes o Vaciamiento gástrico rápido o Deficiencia de la función secretora  HCl  Enzimas gástricas (pepsina)  Enzimas intestinales (enteroquinasa) o Páncreas  No secreción de amilasa  Escasa actividad de proteasas o Hígado  Disminuida capacidad  Gluconeogénesis  Metabolizar exceso de proteínas  Biosíntesis de AGP de cadena larga o Riñón  Disminuida capacidad de excretar exceso de sustancias ( baja capacidad para acumular orina)  Sistema inmunitario  Sistema nervioso Desarrollo  0-3 meses o Reflejos succión y deglución o Sensación de hambre y saciedad (llorando y durmiendo) o Reflejo de extrusión (expulsar alimentos sólidos que no sean la textura de la leche materna)  4-5 meses o Pérdida del reflejo de la extrusión o Inicio de la coordinación manos ojos  6-7 o Inicio de la masticación o Maduración del sistema neuromuscular  8-9 o Muestra preferencia y aversiones gustativas  10-12 o Comienza a autoalimentarse Necesidades nutricionales  Gasto con mayores requerimientos kg/peso  Poca variabilidad interindividual  Ingestas recomendadas de 0-6 meses leche materna Energía de 0 a 6 meses  Lactantes o Menos de medio año 108 kcal / kg/ día o De medio a un año 98 kcal/ kg/ día  Niños o 1-3 años: 102 kcal/ kg/ día o 4-6 años: 90 kcal/kg/día o 7-10 años: 70 kcal/kg/día Vigilar el peso y la talla del niño (lo más importante es la talla: si el niño no gana peso pero si talla no hay problemas) Proteínas (0-6 meses)  Ingestas recomendadas  7-10% de la energía total de la dieta  Importante cisteina como precursor de taurina  Cisteína taurina y tirosina son aminoácidos condicionalmente esenciales en lactantes prematuros  Ingesta excesiva puede producir daños irreversibles Lípidos  50% de la energía total de la dieta  ácidos linoleicos 2-6% Kcal totales  Importante DHA y EPA Hidratos de carbono  40% de la energía total de la dieta  Lactosa  No almidones Vitaminas y minerales  Ingestas recomendadas más altas por kg/peso/día debido al elevado crecimiento Agua  Mayores requerimientos por kg/peso/día o Aumenta la superficie corporales o Menor espesor cutáneo o Disminuida capacidad para concentrar orina  150ml/kg/día (se cubre con la lactancia tanto materna como artificial)  Suministrar agua en altas temperaturas, fiebre y diarreas Alimentación  Periodos de alimentación o Periodo de lactancia: 0-6 meses  Alimentación láctea exclusiva  Lactancia materna  Lactancia artificial: fórmulas infantiles: productos destinados a la alimentación artificial de los lactantes que sustituyen total o parcialmente a la leche humana cubriendo las necesidades de esta etapa de vida.
o Fórmulas de inicio: leche de vaca modificada o Fórmulas de continuación: leche de vaca modificada Comparación leche de vaca / leche materna: no se recomienda tomar leche de vaca hasta el primer año de vida  La energía es igual en ambas  Las proteínas: 7% de las Kcal totales, seudoproteínas (60/40), mayor taurina y cisteína, mayor nitrógeno y nucleótidos (materna); 20% de las Kcal totales, seudoproteíans (20/80) (leche de vaca)  Hidratos de carbono: 42% Kcal lactosa y mayor oligosacáridos (leche materna); 30% Kcal totales lactosa (leche de vaca)  Lípidos: ácido linoléico 4% Kcal totales, colesterol 20-25 mg / 100g (leche materna); ácido lineléico 50% Kcal totales, colesterol 1% Kcal totales , DHA y EPA 10-15 mg / 100g (leche de vaca)  Vitaminas  Reflejo de la ingesta materna  Descenso de la cantidad de vitamina B12  Cubre todas excepto vitamina D  Minerales o La leche materna aumenta la absorción de lactoferrina mientras que la leche de vaca disminuye la absorción o La leche materna tiene menso cantidad de calcio con respecto a la de vaca o La relación calcio/fósforo: aumenta la absorción un 25% con la leche materna; la leche de vaca 1,2% Periodo de transición: 6-12 meses  Alimentación láctea  Leche materna  Fórmulas de continuación  Alimentación complementaria o Beikost  Definición: alimentación que se realiza con cualquier clase de alimento distinto a la leche materna o formulas infantiles  Cuando se debe introducir? Cuando la ingesta no es suficiente para mantener un estado nutricional adecuado y asegurar un crecimiento optimo  Debe introducir de forma gradual (para ver si el niño lo tolera) y para que se acostumbre a los sabores y triturarlos  Introducción de alimentos  Cereales o Sin gluten (maíz, soja, arroz, tapioca): 6º mes o Con gluten (trigo, avena, cebada, centeno): 8-10º mes (para no predisponer a una celiaquía)  Frutas o 6º mes o Menos alérgicas (Las mas alérgicas son todas las que tienen pelo y todos los frutos rojos fresas y frambuesas) o Variadas  Verduras o 6º mes o No dar verduras ricas en nitrito nitratos (espinacas, acelgas, coles, remolacha, nabo, zanahoria) hasta el 1 año.
 Carnes o 7º mes: carnes magras, pequeñas cantidad 25-30 g/día  Pescado o 9-10º mes o Antecedentes de alergias 1º año  Huevos o Yema: 9º mes o Clara: 1º año  Legumbres o 1º año  Yogur o 1º año, la lactosa tiene ácido láctico y puede dar acidosis al niño Inconvenientes de la introducción de la alimentación complementaria de forma precoz       Nunca antes 4º mes ni después del 6º Interferencias con la lactancia materna Aumenta el aporte de solutos y sobrecarga el riñón Favorece la aparición de alergias alimentarias Incrementa el riesgo de infecciones Facilita la aparición precoz de algunas enfermedades en individuos predispuestos ...

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