Tabla nutrientes (2015)

Resumen Español
Universidad Universidad Internacional de Cataluña (UIC)
Grado Enfermería - 1º curso
Asignatura Nutrición
Año del apunte 2015
Páginas 1
Fecha de subida 04/04/2016
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NUTRIENTES HIDRATOS DE CARBONO FUNCIONES ENERGÉTICA LÍPIDOS O GRASAS ENERGÉTICA PROTEÍNAS ESTRUCTURAL MINERALES REGULADORA VITAMINAS REGULADORA FIBRA REGULADORA AGUA REGULADORA ALIMENTOS  SIMPLES: lácteos, fruta, azúcar, miel, refrescos.
 COMPUESTOS: arroz, pasta, patata, legumbres, moniatos, maíz, guisantes, cereales y derivados, tubérculos.
 SATURADAS: carnes grasas, embutidos, huevos, lácteos enteros, mantequilla, aceite de coco y de palma.
 MONOINSATURADAS: aceite de oliva, frutos secos.
 POLIINSATURADAS: omega 3 (frutos secos, pescado azul), omega 6 (aceite de semilla y frutos secos).
 ALTO VALOR BIOLÓGICO: origen animal. Carnes, pescados, lácteos, huevos.
 BAJO VALOR BIOLÓGICO: origen vegetal. Soja, tofu, legumbres, cereales, frutos secos.
 CALCIO: lácteos, legumbres, frutos secos, todo pescado pequeño con mucha espina…  FÓSFORO: alimentos proteicos y cereales.
 POTASIO: nueces, aguacate, plátano, cítricos, patata.
 SODIO: alimentos procesados.
 CLORO: sal de calcio.
 YODO: pescado y marisco.
 FLÚOR: pescado, aguas y tés.
 HIERRO: carnes (+rojas +hierro), pescado (+azul), legumbres, frutos secos.
 LIPOSOLUBLES: A (lácteos, pescado azul, huevos), D (lácteos, pescado azul), E (aceites, huevos, frutos secos), K (espinacas, algunas frutas).
 HIDROSOLUBLES: Complejo B (carne, cereales, verdura, fruta), vitamina C (cítricos, kiwis, fresones, piña, tomates, pimientos), Ácido fólico, Biotina…  INSOLUBLES: alimentos integrales, verduras, frutas, celulosa, hemicelulosa y ligrina.
 SOLUBLES: pectinas, gomas y micilafos.
 BEBIDAS: agua, infusiones, caldos.
 ALIMENTOS: verduras y hortalizas, frutas, leche.
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