Conceptos nutrición (2013)

Resumen Español
Universidad Universidad de Zaragoza
Grado Veterinaria - 2º curso
Asignatura Nutrición
Año del apunte 2013
Páginas 12
Fecha de subida 09/12/2014
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Conceptos nutrición Verdadero El gluten feed tiene un nivel excesivo de fibra para poder incluirlo en dietas de aves.
Los aceites de palma y copra son más saturados que los de soja y girasol.
La proteína de la harina de soja es rica en metionina y por eso complementa bien las dietas a base de cereales.
Falso La pulpa de los cítricos es un alimento ideal para gallinas de puesta por su alto contenido en proteína.
La alfalfa deshidratada tiene menos proteínas que la pulpa de remolacha pero más energía.
Los DDGS son un subproducto de la destilación de alcohol con un 45% de proteína.
La inclusión del 12% de grasa en dietas para rumiantes no provoca problemas digestivos.
FB (fibra bruta) y FND (fibra neutro detergente): ambas determinaciones contienen la fracción de carbohidratos no digestible para los monogástricos pero aunque la FB recoge la mayor parte de la celulosa, solo recoge parte de la hemicelulosa y la lignina, y además en proporciones variables dependiendo del tipo de alimento y no recoge las pectinas, en cambio la FND recoge todos los componentes de la pared celular.
  FB: en el análisis de Weende la FB se determina mediante ebullision sucesiva de la muestra, previamente desengrasada, con acido sulfúrico y sosa diluidos.
FND: en el método de Van Soest se obtiene mediante ebullición del alimento con una disolución neutro detergente (sulfato de lauril-Na y EDTA-). El residuo contiene los componentes mayoritarios de la pared celular (celulosa, hemicelulosa y lignina), por lo que también se denomina carbohidratos estructurales (SC), que no son digestibles por los monogástricos y su digestibilidad es variable en el caso de los rumiantes.
Verdadero Representa la fracción de un alimento cuya digestibilidad es más variable.
Es un índice del contenido de celulosa, hemicelulosa y lignina.
Incluye todos los componentes de la pared celular.
Falso Aisla la lignina como único componente de la pared celular.
Es un índice del grado de lignificación de la pared celular.
Nos permite calcular por diferencia con el FAD el contenido en celulosa.
FAD (fibra acido detergente): es el residuo del tratamiento del alimento por ebullición con una solución acida de detergente (sulfúrico 0,5M y bromuro de cetil-trimetil amonio) este residuo, esta compuesto con los mismos componentes mayoritarios que la FND a excepción de la hemicelulosa, lo que permite la estimación de esta por diferencia (FND-FAD). Ello es particularmente útil para estimar el valor de los forrajes ya que esta fracción, constituida fundamentalmente por celulosa y lignina, esta más relacionada con la resistencia del forraje a la digestión que la FND.
Verdadero Celulosa Lignina Algunos minerales Falso Hemicelulosa Almidon Proteína verdadera N ligado a la pared celular El análisis directa de FAD da mayores resultados que el secuencial (FND+FAD) en alimentos ricos en pectinas.
PB (proteína bruta): se calcula a partir del contenido de N total. Supone que solo las proteínas tienen N y en una proporción constante de 16% por lo que la proteína se calula multiplicando por 6,25 el contenido en N. sin embargo esto no; es cierto porque AA, amidas, aminas y acidos nucleicos también tienen N además de las proteínas y además el contenido de N en ellas no es constante.
Proteína verdadera: es la proteína estimada después de separar la proteína del N proteico mediante precipitación de las proteínas.
Proteína ideal: proteína que proporciona los AA esenciales en las proporciones requeridas para una especie y función determinadas, y que tiene un equilibrio adecuado entre AA esenciales y no esenciales, por lo que su VB o eficiencia de utilización serán optimos. Para cada función y especie habrá una proteína ideal.
ELN (extractivos libres de nitrógeno): darbohidratos fácilmente digeribles, como almidon, azucares libres, fructanas, pectinas… al estimarse por diferencia, recoge todos los errores de los anteriores.
Digestibilidad aparente (DA): porporcion de la MS de los nutrientes o de la E del alimento que no es excretada por las heces. DA=I-E/I. Es aparente porque no es sinónimo de proporción absorbida puesto que en heces aparecen materiales endógenos.
Digestibilidad real: quita de los eliminado en heces la parte que es endógena puesto que no pertenece al alimento. Daparente<Dreal. Dreal=I-(E heces endógeno)/I.
Verdadero Disminuye al aumentar el plano de alimentación.
La digestibilidad aparente de la proteína en forrajes depende estrechamente del contenido en PB del forraje.
La digestibilidad de un forraje disminuye con la molturación y el granulado.
La digestibilidad de la MO en los rumiantes guarda una relación directa con la eficiencia de utilización de los nutrientes absorbidos.
La digestibilidad de un forraje disminuye más cuando se conserva henificado que ensilado.
La digestibilidad verdadera es mayor que la aparente.
Falso La digestibilidad real en rumiantes tiene en cuenta las perdidas por metano.
La digestibilidad de un forraje disminuye al aumentar el plano de alimentación en mayor medida cuanto mejor es la calidad del forraje.
La digestibilidad real es independiente del plano de alimentación.
La digestibilidad verdadera es inferior a la aparente.
La digestibilidad de la MO de la dieta es inferior a la de la MS.
La digestibilidad de la pared celular es superior en monogástricos que en rumiantes.
La digestibilidad de la paja en cereales es superior en ovino que en vacuno.
La digestibilidad de un concentrado para monogástricos depende fundamentalmente de su contenido en GB.
EB (energía bruta): es la energía química del alimento, determinada como calor desprendido de su completa combustión, o lo que es lo mismo, la cantidad de energía que inicialmente pueden aportar se expresa como Mcal/Kg de MS.
ED (energía digestible): representa a la EB menos las perdidas de energía excretadas en heces.
Estas son las perdidas más importantes.
EM (energía metabolizable): representa la ED menos las perdidas por energía excretadas en orina y metano.
Varia según: Verdadero La especie a la que se administra el alimento.
El tipo de producción a la que va destinado suponiendo la misma especie.
Las perdidas en metano.
Las perdidas de orina.
Falso Varia al hacerlo el calor de fermentación de los rumiantes.
La energía perdida en forma de calor en los procesos de ingestión y digestión.
En rumiantes disminuye al aumentar el plano de alimentación independientemente de la calidad del alimento.
Las perdidas de calor en los procesos de ingestión y digestión.
Es mayor en rumiantes que en monogástricos.
Coregida para un balance de N igual a 0 se obtiene incrementando la EM obtenida en pruebas de balance en 8,2 kcal/kg retenido por el animal.
Representa en monogástricos el 85% de la ED y el 70% en rumiantes.
Energía metabolizable verdadera (EMv): energía metabolizable verdadera para aves. Resulta de descontar de las perdidas de energía por heces y orina las de origen endógeno, determinadas cuando el animal esta en ayuno.
IT (incremento térmico): es el aumento en la producción de calor que experimenta un animal cuando ingiere un alimento. Se debe fundamentalmente de la ineficiencia con la que son utilizados los nutrientes absorbidos para las funciones (mantenimiento y síntesis). El IT es superior cuando el animal se alimenta por encima del mantenimiento que cuando es por debajo. Los procesos que contribuyen al IT son:      Ingestión y rumia (2-10%) Digestión (4-5%) Calor de fermentación generado en el rumen (12-17%) Mantenimiento Síntesis de productos IT=EM-EN Verdadero Es el aumento de la producción de calor que experimenta el animal después de la ingestión de alimento.
Incluye el calor de fermentación en los rumiantes.
El metabolismo de los nutrientes contribuye al incremento térmico.
El proceso de rumia contribuye al IT.
Es mayor en un animal de cebo que en uno en mantenimiento.
Es el aumento de la producción de calor que se corresponde con un aumento en la ingestión de energia metabolizable (EM).
Es el aumento de temperatura que tiene lugar durante la digestión y metabolismo de los nutrientes absorbidos.
Falso Es el aumento de temperatura que experimenta el animal después de la ingestión de alimento.
Representa las perdidas de energia del animal en forma de calor.
El metabolismo de ayuno contribuye al incremento térmico.
Las perdidas de metano contribuyen al incremento térmico.
Las perdidas de CO2 contribuyen al incremento térmico.
Es mayor con dietas ricas en hidratos de carbno que en proteínas.
Es un índice de la ineficiencia con que es utilizada la EM para una determinada función fisiológica.
En rumiantes representa todas las perdidas de energia en forma de calor con excepción del calor de fermentación.
Q: producción total de calor=metabolismo de ayuno+IT. EM-ER=IT+ENm.
Verdadero Es la diferencia entre ingestión de EM y la energia retenida para diversas producciones.
Aumento con el plano de alimentación.
Es igual a la ingestión de EM cuando el balance energético (ER) es cero.
Falso Es la diferencia entre ingestión de EM y la energi neta de mantenimiento y producción.
Es igual a las perdidas por incremento térmico.
Incluye las perdidas energéticas ocurridas durante el metabolismo y la fermentación ruminal.
Es igual a las perdidas debidas al incremento térmico más el metabolismo de ayuno.
Incluye todas las perdidas ocurridas durante la fermentación ruminal.
EN (energía neta): respresenta la energía útil para los procesos de mantenimiento. Es la suma de la energía retenida y la energía perdida como calor por el animal cuando esta en ayuno.
Verdadero Para las funciones de mantenimiento y producción disminuye al aumentar el nivel de producción de los animales a los que va destinado.
Varia tanto en los rumiantes como en los monogástricos con el tipo de nutrientes absorbido.
Falso Es igual al EM menos las perdidas en orina y metano.
Es igual al EM menos las perdidas totales de calor.
K (eficiencia de utilización de EM): es la proporción de EM aportada por el alimento que es realmente útil al animal para el mantenimiento o la producción.
Verdadero Varia con la función fisiológica para la que esta utilizada.
Varia en los monogástricos con el tipo de nutrientes absorbidos.
La retención de la energia corporal en una vaca lechera es mayor en lactación que en periodo seco.
Falso Tiene en cuenta todas las perdidas en los procesos de digestión y utilización metabolica excepto el calor de fermentación.
Es la misma para la síntesis de grasa que de proteína.
Es independiente de la forma física del alimento.
Para Km es independiente de la calidad de la dieta.
La Kg es superior en un joven que en un adulto.
Varia con la calidad del alimento de forma similar para Kl y Kg.
La eficiencia de utilización de la EM es mayor en monogástricos que en rumiantes por: Verdadero La menor eficiencia con que es utilizada la energia de los AGV en relación a la glucosa.
Las perdidas inevitables de calor durante la fermentación.
Las perdidas de calor debidas a la rumia.
Falso Mayores necesidades de manteniemiento en rumiantes.
Mayores perdidas de N en orina.
Perdidas de metani durante la fermentación.
La eficiencia de la conversión de la EM en ganacias aumenta al hacerlo el contenido en proteínas porque la proteína retiene con más eficiencia que la grasa Km (eficiencia de utilización de EM para el mantenimiento): cuando el animal recibe alimento para cubrir sus necesidades de mantenimiento, la energía aportada la utiliza para evitar la oxidación de las reservas. Km representa la capacidad del alimento para sutituir las grasas en la producción de energía.
Kg (eficiencia de utilización de la EM para el crecimiento).
Mejora cuando Verdadero Aumenta el nivel de ingestion Aumenta la velocidad de crecimiento Aumenta la concentración energética de la dieta Falso Aumenta con la edad La hembra respecto al macho para un mismo peso y nivel de alimentacion Kf (eficiencia de utilización de EM para el engrasamiento) Kl (eficiencia de utilización de EM para la producción de leche) Kc (eficiencia de utilización de EM para la gestación): es la eficiencia con la que la EM es retenida en fetos y anejos.
Km>Kl>Kg>Kc Aminoácido esencial: aminoácido que no puede ser sintetizado por el organismo y debe ser aportado por la dieta.
Aminoácido limitante: aminoácido esencial que se encuentran en la proteína del alimento en menor proporción a las necesidades del animal.
Diferencia entre el incremento térmico y la producción total de calor: el IT solo recoge la producción de calor que experimenta el animal al ingerir el alimento. La producción total de calor recoge tanto la IT como el calor producido por el animal en ayuno.
M/D (concentración energética) y q (metabolicidad): nos dan una idea sobre el valor energético del alimento. Cuanto mayores sena mayor valor energético. Ambos parámetros están relacionados: M/D=q(4,4 o 4,5).
M/D: concentración energética. Se expresa como: McalEM/KgMS= proporción de EM de los alimentos.
q: metabolicidad. Es la proporción de EB que es metabolizada. q=EM/EB se expresa en McalEM/McalEB.
PER (razón de eficiencia proteica): mide la respuesta en ganancia en peso a la proteína ingerida. Es un método basado en el crecimiento para la valoración proteica en monogástricos.
Solo evalua el crecimiento. Es el método más utilizado, trabaja con niveles fijos de ingestión y casi siempre en ratas. PER=Ganancia de peso (gr)/ Proteina ingerida (gr).
NPR (razón proteica neta): evalua el potencial de la proteína para mantenimeinto y crecimiento. NPR=(∆ peso dieta 10% proteínas-∆ peso dieta 0% proteínas)/Proteina ingerida.
GPV (valor proteico bruto): para reproducir las condiciones practicas se utilizan pollos durante 14 dias con una dieta basada en cereales.
Nivel de producción: es la relación entre las necesidades totales de EN del animal y las necesidades en EN para el mantenimiento. Depende del peso vivo y del ritmo de ganancias.
NP=1+(ENp/ENm) Valor biológico aparente: es una medida de la producción de proteína que es utilizada por el animal para la síntesis tisular y se puede determinar en pruebas de balance como la proporción de N digerido que es retenido por el animal. VBap=N retenido/ N aparente absorbido= 1-(Nu/Ni-Nf) Valor biológico real: tiene en cuenta las perdidas endógenas de heces y orina: N metabolico fetal (NMF) y el N endógeno urinario (NEU). VBr= 1-(Nu-NEU)/(Ni-Nf+NMF).
UFL y UFC: las UFL son unidades forrajeras de la leche. Es el valor de la EN usado en rumiantes de producción. UFC son unidades forrajeras de carne. Es el valor de la EN usado en équidos para mantenimiento y producción.
Los acidos grasos Verdadero Tanto saturados como insaturados poseen una mayor proporción de carbono e hidrogeno que el almidon.
Insaturados facilitan la digestión de la fibra en el rumen.
Insaturados son hidrogenados por la población ruminal.
Insturados mejoran la digestibilidad de las grasas en los monogástricos.
Falso Los saturados son más abundantes en la grasa de monogástricos que en la de rumiantes.
Constituyen la mayor fuente de energía en las dietas ruminales.
Ingestión volunatria de MS Verdadero Varia en relación inversa con el tiempo de retención en rumen.
Mayor en forraje molido que en granulado.
Menor en forraje ensilado que en verde.
Disminuye cuando el contenido en MS del pasto es menor a 18% Es menor para los ensilados que para los henos del mismo corte.
Aumenta con el nivel medio de la producción de la vaca lechera.
De los forrajes aumenta al disminuir el tamaño de particula.
Falso Es constante durante el periodo de crecimiento.
Disminuye en aves al aumentar la energia de la dieta.
Varia en lactación coincidiendo con la sinetsis de lactosa.
Por los terneros aumenta a partir del destete cuando se expresa en relación al peso vivo.
Es constante durante el crecimiento cuando se expresa en relación al peso vivo.
Por el porcino es constante para concentraciones energéticas entre 3,2 y 3,7 Mcal EM/Kg MS.
Por los rumiantes aumenta con la concentración energética de la dieta entre 32,9 y 3,1 Mcal EM/Kg MS Expresada en Kg por el peso metabolico es mayor en vacuno que en ovino.
De los forrajes ensilados es menor en ovino que con vacuno.
La degradabilidad efectiva en el rumen de la proteína de un suplemento proteico Verdadero Disminuye al final de la gestación Disminuye como consecuencia del sobrecalentamiento durante el proceso de obtención.
Falso Aumenta al hacerlo el plano de alimentación Es mayor en dietas con alta proporción de forrajes.
La degradabilidad efectiva de la proteína Verdadero Harina de girasol>harina de soja>harina de pescado.
Falso Proteína de maíz>proteína de cebada Compuestos nitrogenados en un Aumenta con el plano de alimentación ensilado>producto henificado Concentrado acompañado de forraje Aumenta con el granulado ligero>forraje molido Se afecta por las condiciones ambientales Aumenta con la solubilidad de la proteina Los productos finales de la digestión de HdC en rumiantes (AGV) Verdadero Son AG de cadena corta, metano y CO2 Son la principal fuente de energia de los rumiantes.
Son en parte metabolizados en la pared ruminal Falso Se absorben con mayor rapidez al aumentar el pH del liquido ruminal.
Pueden ser todos utilizados en el hígado para la síntesis de glucosa.
Son la principal fuente de energia de la población microbiana del rumen.
Los AGV acético, propionico y butírico.
Verdadero Representa la mayor fuente de energia de los rumiantes Pueden ser oxidados en el hígado como fuente de energia Falso Pueden ser utilizados en el hígado para sintetizat glucosa.
Son los únicos productos de fermentación de los HdC Se absorben a través de la pared ruminal al disminuir el pH del liquido ruminal.
Circulan por el plasma de los rumiantes en concentraciones proporcionales a su producción en el rumen.
Productos que son hidrolizados por las bacterias en el rumen Verdadero Hemicelulosa Amoniaco Aminoácidos Triglicéridos Galactolipidos Falso Urea Lignina Acidos grasos Al cambiar los terneros de dieta forrajera a otra compuesta por concentrados Verdadero Disminuye el pH del liquido ruminal Aumenta la concentración de AGV Disminuye la concentración relativa de acetico Disminuye la digestibilidad de la fibra Aumenta la proteína microbiana sintetizada en el rumen Falso Aumenta la digestibilidad de la fibra Aumenta la proteína microbiana sintetizada en el rumen Disminuye la eficiencia de utilización de EM Aumentan las perdidas de EB en forma de metano Aumenta la eficiencia de utilización de EM Los aminoácidos esenciales Verdadero Son los únicos cuya disponibilidad es necesario considerar al formular una dieta.
Varian entre monogástricos y rumiantes debido a la síntesis de proteína microbiana en el caso de rumiantes A diferencia de los no esenciales son los responsables del valor biológico de una proteína Se diferencian de los no esenciales en que su ausencia o escasez relativa limitan su crecimiento.
Falso Son aquelloa que es necesario aportar a la dieta porque se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos naturales Son aquellos con más baja disponibilidad o digestibilidad Intervalo de termoneutralidad Verdadero Aumentar las perdidas sensibles de calor al disminuir la temperatura ambiente La temperatura critica efectiva es siempre inferior a la temperatura critica La temperatura critica varia con las condiciones de alojamiento El metabolismo de ayuno es mayor que el metabolismo basal Falso Aumentan las perdidas totales de calor al disminuir la temperatura ambiente.
Son mayores las perdidas por evaporación a la temperatura critica que a la temperatura critica efectiva El metabolismo de ayuno varia con la temperatura ambiente Transporte placentario Verdadero Transporte activo de aa, e y vita B Difusión facilitada de glucosa y lactato Difusión pasiva de acetato, O2, urea, CO2 y AAGG No traspasan proteínas, triglicéridos y colesterol Falso En los animales domesticos el feto en crecimiento Verdadero Utiliza glucosa como energia En rumiantes parte de la glucosa como lactato Aumenta el gasto oxidativo de aa si disminuye la glucosa Falso Utiliza fructosa como energia Es capaz de utilizar cuerpos cetónicos como energia Recibe inmunoglobulinas maternas durante el ultimo tercio de gestacion La tasa de sustitución de un forraje Verdadero Indica la variación en el consumo de forraje por Kg de concentrado Aumenta con el nivel de suplementacion Puede ser mayor que 1 Falso Es tanto mayor cuanto peor es la calidad del forraje.
Nunca puede ser negativo Indica la variación en el consumo de forraje por Mcal EM aportada Es mayor cuanto mayor sea el nivel de concentrado El metabolismo de ayuno Verdadero Representa las necesidades de EN para el mantenimiento en condiciones de reposo Varia con la superficie del animal Varia con el plano de alimentación y velocidad de crecimiento Expresado en Kg de peso metabolico aumenta con la edad del animal Es igual a la producción de calor menos el incremento térmico en condiciones de termoneutralidad y reposo Es menor por unidad de peso en animales grandes que en pequeños Necesidades de ENm en condiciones de reposo Falso Es menor que el metabolismo basal Es la producción de calor de un animal que consume una racion de mantenimiento y se encuentra en reposo y neutralidad térmica Es la producción de calor de un animal cuando su balance de E=0 Para disminuir el riesgo de acidosis en rumiantes Verdadero Aumentar el % de forraje en dieta Aumentar el % de proteiana degradable Sustituir la cebada por maiz Falso Suplementar con grasas vegetales Granular el pienso Picar el forraje El coeficiente de alometria de la grasa Verdadero Es mayor que el de la proteina Es mayor en la hembra que en el macho Es siempre superior a 1 Falso Es mayor en las razas de madurez tardia que en precoces Es mayor en el macho entero que en castrado Es independiente de la alimentación Para reducir el stress térmico en ponedoras es recomendable aumentar en la dieta Verdadero Falso Calcio Metionina y lisina Grasa Fosforo Proteína Fibra El valor calórico de las ganancias Verdadero Aumenta al aumentar la retención d E Mayor en hembras, castrados y precoces Falso Independiente del peso Mayor en razas de madurez tardia La eficiencia de la síntesis microbiana Verdadero Aumenta con el plano de alimentación Aumenta mientras aumente la fase liquida en el rumen Aumenta al suplementar con concentrado dieta de ensilado Falso Aumenta con lípidos en la dieta Ensilados>heno Suplementación antes de la cubrición o flushing Verdadero Tiene por objeto aumentar la tasa de ovulación No produce ningún efecto en ovejas que están en buen estado de carnes En cerdas es suficiente si se realiza únicamente durante unos once días antes de la cubrición Falso Consiste en aumentar el contenido en proteína Solo es eficaz cuando los animales están en un estado de carnes muy bajo En vacas recibe el nombre de steaming up El sistema francés de valoración proteica para rumiantes difiere del ingles en: Verdadero La forma de estimar la digestibilidad de la proteína de origen alimenticio en el duodeno Considerar una eficiencia de síntesis microbiana constante Atribuir dos valores a cada alimento Falso Considerar una digestibilidad de la proteína microbiana en el duodeno constante Estimar la degradabilidad de la proteína a partir de la solubilidad Considerar prioritario cubrir las necesidades de los microorganismos del rumen Cuales son verdaderas y falsas Verdadero En el sistema británico de energia neta variable, el valor de los alimentos depende fundamentalmente del nivel de producción animal Falso El sistema america del NRC expresa el valor energético de los alimentos para terneros en energia neta para mantenimiento y energia neta para el crecimiento Los distintos sistemas de valoración energética cuantifican de forma diferente las necesidades totales de los animales pero consideran las mismas necesidades de mantenimiento El sistema francés del INRA da un valor único de EN para cada alimento independientemente del tipo de producción animal El sistema británico del ARC considera Km=1,2Kl ...

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