T15. Nutrición en Niños y Adolescentes (2016)

Apunte Español
Universidad Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Grado Enfermería - 2º curso
Asignatura Nutrición y dietética
Año del apunte 2016
Páginas 4
Fecha de subida 16/03/2016
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T14. Nutrición en Niños y Adolescentes T14. NUTRICIÓN EN NIÑOS Y ADOLESCENTES La alimentación saludable edad infantil y adolescencia, conlleva una mejora del estado salud y calidad de vida en esta etapa y en la edad adulta CARACTERISTICAS NIÑOS QUE ENTRAN EN EDAD ESCOLAR - Velocidad de crecimiento disminuye y se estabiliza, también curva ponderal de 3-3,5 kg/año.
Gasto por actividad física en aumento Aumento masa muscular, que puede llevar a ferropenia.
Desarrollo óseo cara, esmalte dental, erupción dentaria…. ¡riesgo de abandonar costumbre desayuno! NECESIDADES NUTRICIONALES - Hidratos de carbono:50% y solo 10% de refinados Grasas: no sobrepasar el 35% y que saturadas sea solo el 10%. Asegurar el aporte de ácidos grasos esenciales.
Calcio, magnesio, yodo, hierro, selenio, cinc….según tablas existentes Vitaminas lipo e hidrosolubles FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS - Familia (al principio).
Compañeros y profesores junto a oferta alimentaria.
Medios comunicación social.
Grupo de amigos y compañeros en etapa adolescente.
HÁBITOS ALIMENTARIOS NIÑOS Y ADOLESCENTES - Recordatorio 24 horas.
Dos días en 25% de muestra.
Consumo habitual.
Frecuencia diaria.
Presencia responsable en menores de 8 años.
Desayuno 25% IDR Comida del mediodía --- 36% id Cena --- 28% id Merienda ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |1 T14. Nutrición en Niños y Adolescentes DESAYUNO - Ración de seguridad. Al menos 25% necesidades, aunque no se hace bien debido a prisas, somnolencia Error de tomar dietas muy calóricas con actividad física baja Grasa cuanto más completo el desayuno menos grasa al cabo del día Carbohidratos: cereales, pan Proteínas (leche) Vitaminas y minerales: leche, fruta, zumos….
Selección de alimentos, evitar los vending 8,2% acuden a clase sin desayunar. 4,1% no consumen nada durante la mañana.
Lácteos(34%), bollería(24,6%), otros cereales (20,2%), azúcar (5,25%), grasas adición(4,45%), frutas (3,4%).
- Cereales—5,2% ración energética entre 6-14 años. 19,7% con 4,6 g/persona con ración de 25g.
Lácteos---84,6% de la población con im 174g es decir 225 ml leche desayuno.
Galletas---21,5% y 11,2% bollería con una media de 120 g.
Zumos--- 12,8% con 175 ml. De ración.
Frutas--- 3,3% con 27 g/persona y media de 150g.
MODELO CONSUMO ALIMENTARIO DEL DESAYUNO - Los que consumen<15% total ingesta diaria en desayuno sólo llegan al 81,5% idr.
Riesgo de déficit de vitaminas liposolubles y magnesio.
Mejoras cuando aumenta ingesta, sobretodo desayunos de >500kcal.
Peores situaciones: desayuno sólo, entre 14-18 años, familias modestas....
MERIENDA Lácteos, fruta, bocadillos… Evitar picotear y chucherías.
CENA - Cenas desequilibradas, poco saludables, rápidas, ricas en grasa.
Generalmente única comida en familia, fuera del control del menú escolar Verduras, ensaladas, plato rico en hc y según los casos plato proteico, Combinemos con la comida del mediodía Cena dos platos y postre—entre 7-11 años Adolescentes un segundo plato o un bocadillo o lácteos con cereales (pizza) MODELO DEL CONSUMO ALIMENTARIO - 99% niños y jóvenes incluyen grupo carne en la dieta....pollo, cerdo, vacuno.
Jamón york (2-5 años) , chorizo, jamón serrano (adolescentes). 2 raciones/día.
98,6% hombres y 98,4% mujeres consumen pescado.
Blancos más . 4 raciones/semana.
98% consumen huevos. 3/semana.
ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |2 T14. Nutrición en Niños y Adolescentes - - - En conjunto 3 o más raciones diarias de estos alimentos.
99% consumen leche y lácteos.
Leche,yogures, flan, natillas..
3,77 raciones/día hombres, 3,54 mujeres dentro de la ir de 3-4 raciones.
39,3 h y 33,3 m consumo adecuado lácteos sobretodo en pequeños (2-5 años).
95,6% h y 94,6% m legumbres. 1,9 raciones/semana lentejas, garbanzos...
96,7% verduras-hortalizas. 1,4 raciones/día frente a 2 recomen.
100% cereales pan-pastas-arroz-patatas(fritas sobretodo). 3,8 raciones/día frente a 4-6 recomen. 2-5 años en en hombres y el de mayor edad en mujeres los mejores.
98,4% frutas manzanas, naranjas, mandarinas, plátanos, peras, zumos naturales, melón, sandía. 1,85 raciones/día frente a 3 recomen. Sólo 14% h y 15,7%m consumen 3 raciones. Peor franja 14-17 años.
96,4% consumen bollería y galletas. 7 rac/semana. 88,2% aperitivos y snacks, con 2,7 rac/semana sobretodo patatas fritas.
99,4% dulces y golosinas con 4raciones/diarias.
Chocolate-caramelosgominolas...
92,6% refrescos con 6,3 rac/semana sobretodo bebidas de cola.
73% alcohol mayores de 14 años 3 rac/semana sobretodo cerveza.
INFLUENCIA FACTORES SOCIODEMOGRÁFICOS EN EL PERFIL ALIMENTARIO - Varones más lácteos, huevos, carne, bollos.
Varones más de 14 años frutos secos, cereales, patatas, refrescos, alcohol.
Mujeres más verduras.
Lácteos más entre 2-5 años y donde menos entre 18-24 años.
Bollería y galletas entre 6-17 años.
Entre 10-17 años más golosinas y chucherías.
Refrescos a partir de 10 años.
Madres menor nivel educativo consumo más elevado de carnes, frutos secos, dulces, golosinas, aperitivos salados, refrescos. Más nivel más verduras.
Chicos de nivel socioeconómico menor más legumbres y refrescos. Más elevado más ensaladas y verduras.
SOBREPESO, ESTILOS DE VIDA Y MODELO CONSUMO ALIMENTARIO - 13,9% de obesidad. Más elevado en hombres 15,1% frente a 12,3% .
Hombres entre 6-13 años mujeres entre 6-9 Menos obesidad entre los que desayuno completo.
Menos obesidad entre los que hacen 2-3 veces/semana deporte.
Sobrepeso, estilos de vida y modelo consumo alimentario (ii) Entre 14-17 años más consumo de carnes, huevos y pescado >3 rac/día y consumo menos adecuado de lácteos.
Entre 6-13 años más consumo inadecuado de bollos, chuches....
Entre 2-5 años consumo inadecuado de verduras.
Dieta mediterránea el patrón más adecuado.
46,4% de población compatible con esta dieta.
ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |3 T14. Nutrición en Niños y Adolescentes - Bajo consumo de frutas y verduras lo peor.
CONFIGURACIÓN DE UNA DIETA SALUDABLE - - Intentar balance positivo de nutrientes para cubrir necesidades energéticas Desayuno agradable, en torno al 20% del total con frutas, más cereales o pan.
En periodos de crecimiento o mucha actividad física acompañar con una colación a media mañana, pequeño bocadillo y/o pieza de fruta y/o lácteo.
Distribuir ingesta en las distintas raciones del día.
Desayuno lácteos, cereales y frutas.
No calorías “vacías” entre horas y sí pequeño bocadillo, frutas y lácteos a media mañana.
Conocer menús del colegio por si hay que suplementar algún nutriente.
Consumir dos raciones/día de alimentos proteicos alternando entre sí evitando carnes muy grasas. Mejor cocido-plancha-horno...
Aceite de oliva virgen.
Leche y lácteos 3-4 rac/día a partir de 8-10 años pueden ser semis.
Legumbres 2-3 veces/semana.
Pan y cereales, buena fuente de energía.
Cereales sin azúcar añadido mejor.
Limitar bollería y pastelería.
Verduras son las más rechazadas. Hacerles una alimentación atractiva, combinando colores, sabores y preparaciones no muy pesadas. Purés si no lo hacen de otra forma. Dos raciones/día.
Frutas todos los días 2-3 raciones. Entera, macedonia o zumo.
Estimular la actividad física.
Evitar la ingesta alcohólica en etapas de crecimiento y desarrollo.
Deben comprometerse familias, profesores, nutricionistas.... Para conseguir que nuestros escolares y adolescentes tengan una nutrición saludable y óptima.
ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |4 ...