Taller Nutrició: Com Classificar Aliments (2016)

Apunte Catalán
Universidad Universidad de Barcelona (UB)
Grado Enfermería - 1º curso
Asignatura Nutrició
Año del apunte 2016
Páginas 1
Fecha de subida 03/05/2016
Descargas 7
Subido por

Vista previa del texto

@aserrasanchez TALLER NUTRICIÓ: CLASSIFICACIÓ D’ALIMENTS  Classificar: Classificar vol dir excloure. També vol dir triar, es a dir, descartar.
També vol dir ordenar i simplificar.
 Nutrient principal: Classificar un nutrient exclou els altres. Ens interesa destacar un(però no vol dir que sigui l’únic) per la seva quantitat o qualitat.
 La composició nutricional permet fer intercanvis,similituds i diferències per poder fer Consell alimentari individualitzat i personalitzat(educació per la salut).
Com tendim a classificar els aliments?       Bons o dolents? Color? Sabor? Engreixen o no engreixen? M’agrada o no m’agrada ….
Greixos: D’adició,per coure i/o per amanir. És difícil de classificar.
Colesterol Fosfolípids Triglicérids Glicerol Àcids grassos saturats Àcids grassos poliinsaturats Àcids grassos monoinsaturats La classificació d’aliments per dir si té colesterol o no és: si és d’orígen animal(té colesterol) o vegetal(no té colesterol).
Quins aliments triariem si el nutrient principal fos el sodi(Na)? Qairebè tots els aliments tenen sodi.
Quins aliments triariem si el nutrient principal fos el greix? Avocat,peox blau,olis,carns,cereals sencers,llet,iogurt,formatge,mantega,nata,fruits secs,ous embotits,dolços,xocolata… És molt difícil fer una classificació del grup de greixos. No podem classificar vitamines minerals.
1 ...