T17.Patrones Alimentarios (2016)

Apunte Español
Universidad Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Grado Enfermería - 2º curso
Asignatura Nutrición y dietética
Año del apunte 2016
Páginas 3
Fecha de subida 20/03/2016
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T17. Patrones Alimentarios T17. PATRONES ALIMENTARIOS MARCO DE REFERENCIA Marco de referencia del consumo alimentario de una población. Representa el tipo y las cantidades de alimentos usualmente ingeridos por la mayoría de los individuos en un tiempo determinado. Está influenciado por factores culturales y socioeconómicos, por lo que puede ser modificado por cambios en estos( precios…) PATRONES O ESTÁNDARES NUTRICIONALES - Ingestas recomendadas Objetivos nutricionales Guías alimentarias OBJETIVOS NUTRICIONALES - Se preparan conociendo la ingesta media de la población, teniendo en cuenta su comportamiento alimentario Los objetivos deben cubrir las ingestas recomendadas para prevenir enfermedades degenerativas Son formulados en términos de porcentaje de nutrientes y densidad de micronutrientes.
LAS POLÍTICAS NUTRICIONALES INTERSECTORIALES COMO ESTRATEGIAS DE SALUD PUBLICA - Deben contener objetivos globales y específicos Planes de acción intersectoriales y multidisciplinares Estrategias de trabajo Mecanismos de control e indicadores de evaluación Guías alimentarias GUÍAS ALIMENTARIAS Son un conjunto de pautas dirigidas a la población general con el fin de promocionar estilos de vida saludables.
Su finalidad es promover la salud de la población hacia una dieta saludableequilibrada para controlar las enfermedades nutricionales( exceso o defecto) Sirven para: - Educación nutricional Planificación de menús Planificación de las políticas de alimentación y nutrición ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |1 T17. Patrones Alimentarios Deben ser: - Sencillas y fáciles de comprender Basadas en las ultimas investigaciones, es decir en la evidencia científica Adaptadas a los alimentos disponibles en el entorno geográfico Adaptadas a los diferentes grupos de población No favorecer alimentos o bebidas específicos, lo cual es síntoma de lobby industrial Según la OMS: - Alimentos energéticos Alimentos reguladores Alimentos plásticos En Europa: - Grasas y aceites Frutas y hortalizas Carnes y huevos Cereales, legumbres ,patatas Lácteos Para su desarrollo, se siguen las siguientes investigaciones: - Disponibilidad nacional de alimentos Patrones de consumo de la población Composición nutricional alimentos (TCAs) Evidencia epidemiológica: relación alimentación-salud Estado nutricional de la población (El objetivo es prevenir) ¿puede una guía ser universal? ¿Quién elabora las guías? - Ministerios: Sanidad, Agricultura Departamentos de estado: USDA Agencias gubernamentales: AECOSAN Gobiernos regionales. Consejerías de Salud Sociedades científicas de nutrición y salud publica: SEDCA, SENC… GUÍAS ALIMENTARIAS EN ESPAÑA Hay muchas y nos aportan distintas cuestiones: - ¿que impacto en la sociedad científica y civil tiene la multiplicidad de guías? Por que motivo se piensa que las recomendaciones de unas y otras son diferentes? ¿qué opciones pueden proponerse para reducir el grado de posible confusión y mejorar las guías? ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |2 T17. Patrones Alimentarios ASPECTOS CONCLUYENTES - Todas las guías ponen especial énfasis en los hidratos de carbono complejos y en los grupos de frutas , verduras y hortalizas Recomiendan moderación en los grupos proteicos y ninguna le da mayor importancia a estos Impacto de las guías sobre el consumo de alimentos Algunas no incluyen recomendaciones cuantitativas Diferentes criterios para agrupación de alimentos ASPECTOS CLAVE PARA ENTENDER UNA GUÍA ALIMENTARIA POR EL GRAN PUBLICO - Entender que son las raciones/porciones y como se expresan Entender los grupos de alimentos y por que han sido así agrupados Metodología y ¿esta respaldada por la evidencia científica? Están disponibles esos alimentos en mi entorno geográfico? ¿tengo acceso a ellos con mi poder adquisitivo? NUEVOS RETOS Y PROBLEMAS - Transiciones alimentarias Nuevos alimentos Guías para vegetarianos Industria alimentaria Globalización Modelos de aplicación en políticas alimentarias ALBERTO MEDINA REIMÚNDEZ. GRADO EN ENFERMERÍA. UCM PÁGINA |3 ...